Domaine de Montille
Dtails Domaine
Des racines
Le domaine de Montille est install Volnay depuis le milieu du XVIIIe sicle. Il exploite aujourd'hui un vignoble de 20 hectares, essentiellement des Premiers et des Grands Crus, sur la Cte de Beaune, mais aussi en Cte de Nuits et produit environ 8.000 caisses sur 20 appellations. C'est Hubert de Montille qui en a crit les plus belles pages au cours du XXe sicle. L'avocat et ses enfants n'ont eu de cesse de redonner de l'envergure ce domaine qui s'tait, au fil du temps, rtrcit. C'est galement lui qui en fait un domaine renomm dans le monde entier ds les annes 1960.
Et des vins de terroirs
une poque o les vins sont standardiss, cette gnration de vignerons va asseoir dfinitivement les grands vins de terroir, authentiques et lgants. C'est cet amour du travail bien fait qu'Hubert a sans doute transmis ses enfants. tienne d'abord, Alix ensuite. Le frre et la sur ont pris les commandes et perptuent les valeurs du domaine. Il vinifie les pinots noirs, elle s'occupe des chardonnays.
Authentiques et naturels
L'arrive d'tienne marquera le changement dans la continuit. Pas question de remettre en cause les valeurs du domaine, celles qui ont permis d'en faire l'un des plus recherchs de la cte de Beaune. Mais l'authenticit, la puret, la capacit de garde et l'lgance, tienne apportera une note de charme, le velours de la texture et la touche vendanges entires ... Un changement de style, pas d'esprit. C'est galement lui qui fera entrer le domaine dans l're du biologique avec l'aide de son quipe. Abandon total des engrais chimiques et herbicides ds 1985, et puis des fongicides et insecticides de synthse en 1995 pour le passage en bio, et enfin la biodynamie en 2005. Le domaine sera certifi Ecocert Bio en 2012.
BurghoundNot 91-94
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