Domaine Louis Boillot
Dtails Domaine
Louis Boillot est un descendant de la grande famille des Boillot de Volnay. Il a travaill avec son pre et son frre au Domaine Lucien Boillot, mais en 2003, il a dcid de prendre son indpendance. Au dpart, il vinifiait Gevrey, mais depuis 20 ans, prsent, il fait ses vins dans la cave de son pouse, Ghislaine Barthod, Chambolle-Musigny. Au fil des annes, leur qualit a normment progress. Louis produit des vins sur diffrents climats de la Cte dOr dont il a reu des parcelles en hritage. Aujourdhui, lui et son pouse Ghislaine sont particulirement heureux de pouvoir passer leur philosophie de la viticulture leur talentueux fils, Clment: le minimum de traitements la vigne, le minimum dintervention dans la cave, avec un courte macration prfermentaire; un levage en bois de 15 18 mois avec 30% de futs neufs au maximum; une mise en embouteille sans clarification ni filtration. Louis produit des vins quilibrs, prcis, tout en puret.
Robert ParkerNot 91/100
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