Domaine Vacheron
Commentaire La Revue du Vin de France
Jean-Dominique Vacheron et son cousin Jean-Laurent ont opr une vritable rvolution culturelle au sein de ce domaine familial. Premier domaine de Sancerre certifi en culture biodynamique (2006), il produit aujourdhui pas moins de six cuves parcellaires de blancs. Ces dclinaisons, aussi lgitimes que celles effectues par climats dans les crus bourguignons, rappellent que Sancerre possde une grande varit de sols argileux dun niveau remarquable, plus ou moins empreints de silex et de calcaire. Citons lemblmatique Les Romains, premier lieu-dit dominante de silex, isol en 1997 dans un blanc vigoureux et finement austre ; quelques annes plus tard, c'est un sol crayeux pauvre, orient au nord, qui est magnifi dans un sauvignon cisel et salin, Guigne-Chvres. Les blancs sduiront les amoureux de vins purs et stimulants. Les rouges continuent de progresser et offrent une expression clatante du fruit.
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