Domaine Sabon
Dtails Domaine
Fond en 1952 par Roger Sabon, le domaine est aujourd'hui constitu de 2 proprits distinctes sur les deux rives du Rhne : Le domaine de Chteauneuf du Pape de 17 hectares sur la rive gauche est constitu de 15 parcelles diffrentes, situes au coeur mme de l'appellation, en majeur partie sur galets rouls. L'autre proprit "Chapelle de Maillac" se trouve sur la rive droite du fleuve et compte une surface de 28 hectares constitus de Lirac, Ctes du Rhne et de Vin de table.
La production du domaine varie suivant les annes mais on peut compter environ sur 590 hectolitres de Chteauneuf du Pape parmi lesquels une trentaine de Chteauneuf du Pape blanc.
Le vignoble privilgie le respect du fruit et favorise petits rendements. Il permet d'obtenir une production quilibre, indispensable pour l'laboration de vins de haute qualit.
Pour cela, il n'est fait usage d'aucun dsherbant. L'amendement est apport l'aide d'engrais biologique. La totalit des traitements raisonns s'effectuent dans la recherche optimale des besoins du vignoble avec un respect environnemental.
Les vins du domaine sont le fruit d'un dialogue intime entre le vigneron et chaque parcelle du terroir. Dans le mystre des chais, Didier et Jean-Jacques rvlent, selon une secrte alchimie, les subtiles potentialits du vignoble.
La vinification mene selon les exigences d'un savoir-faire centenaire, prserve les diffrentes nuances des armes et permet d'exprimer toutes les saveurs de chacun des cpages.
Les vins levs en barrique ou au coeur des foudres dveloppent une complxit qui clbre les individualits de chaque terroir.
Robert ParkerNot 95/100
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