Domaine La Sobilane
Histoire du domaine
Le domaine La Sobilane est une rfrence sur l'appellation Rivesaltes ; implant au cur du Roussillon (proche de Perpignan), il confectionne depuis le dbut du 20me sicle des vins doux naturels onctueux et gnreux.
Tout son savoir-faire se ressent, notamment sur ses vieilles cuves de 20, 30, 50 ans d'ge.
Typique de l'appellation, lors de l'laboration des cuves, les mots voient leurs fermentations stoppes par l'adjonction d'alcool neutre lors du processus, ainsi les sucres contenus dans les jus ne sont pas tous transforms et donnent une texture douce et gourmande au vin. De plus, en fin d'levage le Rivesaltes subit une oxydation l'air afin de faire murir les armes du vin et d'atteindre des notes races et nobles.
Aujourd'hui le domaine forge toujours des vins capables de traverser les dcennies, la proprit appartient actuellement Mauricette DANIEL.
Jancis RobinsonNot 18/20
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