Domaine Perrot Minot
Dtails Domaine
Depuis de trs nombreuses annes, le domaine pratique une viticulture raisonne excluant tout engrais chimique et dsherbant. Une viticulture de terroir qui lui permet d'obtenir un raisin la maturit optimale, et d'aboutir l'expression unique de chaque climat - de ces lieux si particuliers que leurs anctres ont dcouvert avec patience et que les hritiers ne voulent pas dnaturer. En perptuant un profond respect de la nature, soucieux de l'quilibre des sols, ils prfrent s'effacer devant ce terroir, l'couter et n'intervenir qu'en fonction des besoins et du temps, jamais de faon systmatique.
Ces vieilles vignes (certaines sont plus que centenaires) sont frquemment laboures. Elles sont galement travailles de telle sorte qu'elles ne donnent que 6 ou 7 grappes par pied (des vendanges vertes sont effectues dans certaines parcelles). En outre, le domaine procde des effeuillages qui vont contribuer, eux aussi, une meilleure maturit du fruit.
Pour le domaine, la concentration du vin se fait naturellement, dans la vigne. Toutes ces pratiques viticoles l'amne certes des rendements faibles, rendements d'autant plus rduits par un tri extrmement rigoureux du raisin rcolt. Cependant, cette approche prpare une vinification qui pourra ds lors tre la moins interventionniste possible, puisque tous les lments d'un vin naturel et original rsident dj dans ce fruit que l'on laisse s'exprimer pleinement.
BurghoundNot 91-94
Jancis RobinsonNot 16.5++
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