Grange des Pres
Histoire du domaine
Le Domaine de la Grange des Pres donne au Languedoc l'un de ses vins les plus fameux. Le premier millsime date de 1992. C'est dans la cave, dans une ancienne et imposante grange qui donne son nom au domaine, que vieillissent en ft les derniers millsimes.
Les vignes sont entoures de tous les soins ncessaires et le rendement est volontairement limit aux alentours de 20 25 hectolitres l'hectare, soit 4 5 grappes par souche.
Toutes les parcelles sont en appellation d'origine contrle Coteaux du Languedoc mais du fait de la prsence de Cabernet Sauvignon dans son assemblage, ce grand vin n'est pas dclar en AOC mais en Vin de Pays. En plus du Cabernet Sauvignon minoritaire, entrent dans sa composition environ 40 % de Syrah et 40% de Mourvdre.
Aprs grappage, la vinification est traditionnelle sans matrise de temprature sauf au-del de 35C. Les cpages sont vinifis et levs sparment pendant 24 mois en barrique ou ft de chne.
Toute la production du Domaine de La Grange des Pres est rserve et contingente, que ce soit pour la France ou pour l'tranger. C'est pourquoi les amateurs regrettent le peu de bouteilles qui sont produites chaque anne dans ce Domaine de 11 hectares.
Laurent Vaill prouve que l'on peut faire, mme avec des vignes rcentes, un grand vin de qualit. Cela ne l'empche pas de rester modeste et simple avec des propos marqus au sceau du bon sens et de rappeler aussi : " Il ne faut pas oublier que nous sommes avant tout des viticulteurs. "
" La Nature nous a donn une partition, nous de l'interprter. " On comprend que cette qualit ne doit rien au hasard mais beaucoup plus au travail et la passion des choses bien faites.
Jancis RobinsonNot 17.5/20
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