Domaine Raspail-Ay
Commentaire du vin
Les vins du Domaine sont puissants, la robe intense, aux armes de fruits rouges et au bouquet pic ; des vins charnus et gnreux ; un Gigondas refltant le Terroir et la Tradition de l'appellation. Le vin peut tre consomm 3 ou 4 ans aprs sa mise en bouteille, et, selon le millsime, jusqu' 15 voir 20 ans.
Histoire du domaine
Le vignoble de 19 hectares est la proprit de la famille AY depuis maintenant 5 gnrations.
Les parcelles sont d'un seul tenant et entourent le Domaine, lui-mme situ au pied du village de Gigondas en contrebas de la barrire naturelle que constituent les Dentelles de Montmirail.
Les principaux cpages sont les ambassadeurs de l'appellation, le grenache noir ( plus de 75%), la syrah et le mourvdre, avec des vignes ges en moyenne de 45 ans.
Ceux-ci sont travaills sur 2 couleurs, vin rouge et vin ros, comme stipul dans l'AOP Gigondas.
Le raisin est entirement vendang la main, tri sur ceps et la rception, puis entirement grapp pour fermenter lors de cuvaisons longues. Le vin est ensuite lev entre 18 et 24 mois en vieux foudres de chne de grandes contenances (40 130 hectolitres).
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