Domaine Hauvette
Commentaires du domaine
Dominique Hauvette, lue vigneronne de l'anne par la Revue du Vin de France 2020
Situ Saint-Rmy de Provence, au pied du dcor majestueux qu'offrent les Alpilles, le domaine Hauvette est un incontournable de la rgion. Portant le nom de pierres prcieuses (Amthyste, Cornaline et Jaspe), les cuves du domaine le sont tout autant : une petite production, un travail en biodynamie et une productrice courageuse et dtermine, lue vigneronne de l'anne par la Revue du Vin de France en janvier 2020.
La cuve Amethyste du domaine Hauvette est d'une fraicheur tonnante : le vin se dveloppe sur des notes de cerises et de garrigue. Envotant ! Cornaline est puissante, race, quilibre : elle demande un peu de garde pour s'exprimer sur de belles viandes rouges. Dolia et Jaspe font assurment partie des meilleurs blancs de Provence. Toujours cette minralit caractristique, avec un ensemble tendu et quilibr sur une finale intensment longue. Petra est le grand ros du domaine Hauvette, probablement l'un des plus beaux ross de table de France.
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