Domaine de la Prceptorie
Commentaire du vin
Les Maury ne manquent pas de personnalit, dans un style svelte et expressif, sur le versant des pices et des fruits confits par le soleil.
Histoire du domaine
Le domaine est n de l'association de trois anciens cooprateurs de Maury et de la jeune gnration du domaine de la Rectorie, Banyuls, dont Joseph Parc, arriv en 2007, gre aujourd'hui le domaine. Les protagonistes sont installs depuis 2001 dans les vastes locaux d'une ancienne cave cooprative, mais un nouveau chai est en construction Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble est situ au nord-ouest du dpartement des Pyrnes-Orientales sur le trs qualitatif secteur d'altitude des Fenouilldes.
Ils produisent des blancs en appellation ctes-du-Roussillon, et bien sr du Maury, dont il faut prciser dornavant qu'il s'agit de vin doux, puisqu'il est possible depuis le millsime 2011 de produire galement du Maury sec en rouge comme en blanc. "J'ai tout de suite dcid de jouer le jeu et de produire dans la nouvelle appellation l'ensemble de mes rouges, explique Joseph Parc. Comme Banyuls, Maury est un trs grand terroir et structurer l'appellation est une bonne chose, c'est enthousiasmant."
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