Dom Prignon

Histoire du domaine

Dom Prignon, la bulle thre de la Champagne

Dom Prignon cultive notorit et excellence.Depuisune vingtaine d'annes,le chef de cave Richard GEOFFROYs'y attache.On dit de cet nologue et docteur en mdecine qu'il est le Pape de l'effervescence thre. Entendez un maestro de la bulle cleste.Ce derniersaitaccorderchardonnay et pinot noir dans un quilibre subtil.
Chaque millsimenait d'un assemblage indit, l'quilibre parfait entre l'expression du style et du terroir.Si la spculation sur ce vin va bon train, la qualit reste matred'oeuvre desarputation. Un Dom Prignon est ncessairement millsim. Et de surcrot lgendaire. Par consquent, il ne s'labore que les bonnes annes. Et son exigence n'a d'gal que sa raret.
Cesontdoncseulement trente-neuf millsimesquiont t crs dans les caves d'Hautvilliers.Et le dernier date de 2006.Seuls les millsimes singuliers sont retenus.Partout, on s'arrache le champagne Dom Prignon. Il est aujourd'hui un symbole du luxe la franaise. Il se boit en dehors de la table mais avec l'ge, il brille en gastronomie.

L'espritd'un moinevisionnaire

L'histoire de Dom Prignonse confond aveccelle duchampagne.Pierre Prignon (1638-1715), un moine bndictin, est vu comme le predu champagne. Et la lgende raconte qu'ila import de Limoux la Marne, la mthode de la prise de mousse. Dans lesvignobles de l'abbaye bndictine d'Hautvilliers, ils'est obstin vouloircrer le meilleur vin du monde.
Par consquent, ilvaconsacrerquarante-septans de sa vie rechercherdes techniques de vinifications. Pierre Prignonse persuade assez tt de la ncessaireslectiondes diffrents types de raisins.Puis,il cherche les harmoniser en les assemblant. Il est critqu'il est aussi goteur debais deraisins.C'est enbouchantde cire d'abeillesles bouteilles de champagne qu'il a dcouvertla mthode champenoise. Carcela lui a permis d'aborderlaseconde fermentationen bouteille.La mthode champenoise taitne.

Mot & Chandon,crateur de Dom Prignon

Avec Mot & Chandon, on entre dans le grande histoire champenoise. La maison cr en 1743 est aujourd'hui la proprit du groupe LVMH, dirig par Bernard Arnauld.Deux cents ans aprsles dcouvertes deDom Prignon,Mot&Chandonlance une cuve spciale. Cela, afinde commercialiser un champagne vieilli plus de dix ans en cave.Lalgende moderne de Dom Prignon va renatre danscechampagne millsim d'exception.Ilestd'ailleurs reconnu parmi les meilleurs au monde.Tel tait son but initial. La maisonne dit pas combien de bouteilles sont produites chaque anne.Etcelaparticipe du mystre.

Robert ParkerNot 96/100

James SucklingNot 98/100

VinousNot 98/100

Jancis RobinsonNot 18.5++

Notation RobertParker.com

The finest release of this iconic cuve since the 1996 vintage, the 2008 Dom Prignon wafts from the glass with an incipiently complex bouquet of Meyer lemon, green apple, dried white flowers and oyster shell, with only subtle hints of the smoky, autolytic aromas that have been such a prominent signature of recent releases. On the palate, the wine is medium to full-bodied, deep and complete, its notable flesh and amplitude controlled by incisive acids, with a youthfully exuberant but elegant mousse and a long, beautifully delineated finish. Considering the sheer size of this cuve, it's a remarkable achievement and a fitting release with which to conclude Richard Geoffroy's tenure as chef de cave. Given the 2008's intensity and balance, I suspect purists will be anticipating later disgorgements with lower dosage and more time on the lees with particular enthusiasm. Tasted three times, with consistent result.

Notation James Suckling

The best Dom since 2002. A vintage with very restrained, powerful style that has been released non-sequentially after the 2009. This has a lighter stamp of highly curated, autolytic, toasty aromas than many recent releases. Instead, this delivers super fresh and intense aromas of lemons, grapefruit and blood-orange peel. Incredible freshness here. The palate has a very smoothly delivered, berry-pastry thread with light, sweet spices, stone fruit and fine citrus fruit. This really delivers. Drink now or hold.