Dassault
Histoire du Chteau
C'est en 1955 que Marcel Dassault dcide d'acheter une splendide proprit sur les versants de Saint milion. Souhaitant se diversifier dans le vin et tombant amoureux d'une sublime proprit, anciennement connue comme le chteau Couperie, ce vignoble deviendra chteau Dassault. En 1969, le chteau Dassault et ses 28 hectares de vignes deviennent "Grand Cru Class".
Souhaitant sans cesse faire progresser son vignoble, d'importants investissements sont rgulirement entrepris, tant dans le vignoble que dans les mthodes et installations ncessaires la vinification et l'levage. Mais le respect du terroir y reste une grande valeur ajoute et l'exprience des hommes et de la vigne est ainsi sublime.
Afin de parfaire chaque anne un millsime de renom, le chteau Dassault attache une grande importance atteindre une parfaite matrise des rendements et surtout une maturit extrme, allant de la peau du raisin jusqu'au ppin. C'est une qute ncessaire et permanente qui se traduit par la dgustation des baies, parcelle aprs parcelle, afin de fixer au mieux la date des vendanges.
Enfin, ce travail dans les vignes se conclut par un tri trs mticuleux, pour ne conserver que les meilleurs grains. C'est pour cela qu'en 2009, chteau Dassault a t l'une des premires proprits bnficier d'une table de tri optique afin de dfinir de faon extrmement prcise la qualit des baies de raisins slectionnes.
Ce travail d'orfvre est par la suite poursuivi lors des vinifications et de l'levage, que ce soit en slectionnant des futs de diffrentes forts franaises ou en tudiant les diffrentes chauffes des merrains. Ainsi la barrique participe la complexit du vin en apportant aussi des armes pics varis et complmentaires pour sublimer le fruit, un compagnon de charme discret mais lgant.
La socit "Dassault Wine Estate", fond par Laurent Dassault pour grer les proprits viticoles, s'agrandit en 2002 avec l'acquisition du chteau La Fleur, compos de 6,5 hectares de vignes, voisines du chteau Dassault. En 2013 et 2016, ce sont le chteau Faurie de Souchard et le clos Trimoulet qui passent sous l'gide de la famille.
Aujourd'hui ...
Suite au dcs fin mai 2018 de l'industriel et homme politique franais, Serge Dassault, Mr Laurent Dassault est aujourd'hui la tte de ce fastueux groupe viticole.
Robert ParkerNot 93-95
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VinousNot 91/100
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