Domaine Tollot-Beaut
Commentaires du domaine
Le domaine Tollot-Beaut est situ Chorey-les-Beaune. L'arrire grand pre Tollot, ancien maire de la commune lui a donn son nom. Aujourd'hui, les 3 cousins germains Nathalie, Jean-Paul et Olivier grent le domaine qui s'tend de Chorey-les-Beaune Corton en passant par Savigny-les-Beaune (soit 24 hectares au total).
Les vins du domaine sont conus avec la volont d'exprimer la complexit de la Bourgogne, grce des vins alliant lgance et puissance, quilibre et puret. C'est pourquoi la vigne est traditionnellement laboure pour arer le sol et ainsi activer la vie microbienne. Aucun apport d'engrais n'est pratiqu de faon limiter la croissance des rameaux et ainsi concentrer les armes et saveurs au cur du fruit.
Le domaine ralise galement une vendange en vert, ce qui permet de matriser les rendements et avoir une meilleure maturit des raisins restants. Le vin en est plus riche et concentr.
Le domaine privilgie donc la qualit et nous offre le meilleur des appellations qu'il possde: Corton-Charlemagne, Beaune 1er Cru "Les Grves", Aloxe-Corton 1er Cru "Les Vercots",
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