La Chablisienne
Commentaires du domaine
Outre sa taille imposante, cette cave cooprative qui est le plus important producteur de Chablis, n'a jamais lsin sur la qualit de ses vins. Un soin mticuleux des sols, de la vigne et des raisins est apport par l'ensemble des vignerons partenaires de La Chablisienne. Parmi ses innombrables cuves produites, on y retrouve toujours une parfaite matrise des vinifications et levages pour donner aux Chablis une grande rgularit, minralit et fracheur.
Histoire du domaine
L'histoire de La Chablisienne dbute en 1923, quand quelques vignerons, sous l'impulsion de l'Abb Balitrand, s'associent pour faire face aux difficults conomiques de la rgion et crent une cave cooprative au cur du vignoble de Chablis. Jusqu'au milieu des annes 1950, les socitaires livrent leur production La Chablisienne qui ralise les assemblages et vend essentiellement auprs du commerce de gros. Dsireuse d'aller encore plus loin dans sa dmarche qualitative et de recherche d'un style maison, elle dcidera de rentrer les rcoltes sous forme de mots, une particularit qui va tre la marque de la maison et va permettre une totale matrise des vinifications. En 1996, la Revue des Vins de France lui accorde la distinction de Cooprative de l'anneen rcompense ses progrs vinicoles et commerciaux.
Deux ans plus tard, dans la continuit de sa dmarche de dveloppement, elle rachte le clbre Chteau Grenouilles, le plus rare des grands crus de Chablis.
Aujourd'hui:
De nos jours La Chablisienne regroupe 300 producteurs pour environ 1 200 hectares de vignes et propose une trentaine de cuves dans toutes les appellations (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru). Une diversit de vins blancs qui lui permet ainsi d'exprimer avec talent toutes les caractristiques aromatiques du cpage roi de Chablis : le chardonnay.
BurghoundNot 92-94
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